Dit mediterraanse gerecht met kipgehaktballetjes is vol van smaak en zit boordevol kruiden. De gehaktballetjes worden geserveerd in een rijke tomatensaus en met luchtige couscous aan de zijkant. Door de kruiden zoals komijn, koriander en paprika proef je de zonnige smaken van de Middellandse Zee. Binnen 40 minuten zet je dit smaakvolle en voedzame gerecht op tafel.
Mediterrane kipgehaktballetjes met tomatensaus en couscous
Ingrediënten
Instructies
-
Gehaktballetjes maken
Meng het kipgehakt in een kom met de fijngesneden ui, knoflook, komijnpoeder, paprikapoeder, korianderpoeder, een snufje zout en peper. Kneed het goed door elkaar en vorm kleine balletjes ter grootte van een walnoot.
-
Gehaktballetjes bakken
Verhit een eetlepel olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de kipgehaktballetjes in 6-8 minuten rondom goudbruin. Haal ze uit de pan en zet apart.
-
Tomatensaus maken
In dezelfde pan, voeg nog een beetje olijfolie toe en bak de tomatenpuree 1 minuut om de smaak te intensiveren. Voeg de tomatenblokjes uit blik toe en breng op smaak met zout, peper en eventueel wat extra komijn of paprikapoeder. Laat de saus 10 minuten pruttelen.
-
Gehaktballetjes in de saus
Doe de gebakken kipgehaktballetjes terug in de pan met de saus en laat ze nog 10 minuten zachtjes koken in de saus. Roer af en toe, zodat de balletjes de smaken goed opnemen.
-
Couscous bereiden
Terwijl de gehaktballetjes sudderen, maak je de couscous klaar. Doe de couscous in een kom, giet er kokend water over (ongeveer 100 ml), dek af en laat 5 minuten staan. Maak de couscous los met een vork en breng op smaak met een beetje olijfolie, zout en het sap van een kwart citroen.
-
Serveren
Verdeel de couscous over een bord en schep de gehaktballetjes met tomatensaus ernaast. Garneer het gerecht met verse peterselie voor een frisse touch.
Opdieningen 1
- Hoeveelheid per opdiening
- Calorieën 600kcal
- % dagelijkse waarde *
- Totaal vet 25g39%
- Totaal koolhydraten 50g17%
- Proteïne 35g70%
* Percentage dagelijkse waarden zijn gebaseerd op een 2000 caloriedieet. Je dagelijkse waarde kan hoger of lager zijn, afhankelijk van je caloriebehoefte.